西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》记者 宫茜） 估计大多数人都记得动画片《人参娃娃》里那个白白胖胖头上开着红色花穗的人参宝宝，人参开的花到底什么样估计很少有人见过，西安的邓女士家最近就出了件稀罕事，不仅一家人见识了人参开花，而且这人参还是泡在白酒里的。
退休教师邓女士25年前从东北带回一瓶人参酒，最近她突然发现白酒里泡的人参不仅长大了，而且顶部还长出了蘑菇一样的小圆豆。
退休教师邓女士：“东北的人参开花是红颜色的，这个是这种颜色的，我们就不明白这咋回事。”
这泡在白酒里的人参看起来白胖胖，头顶上再顶这么一头蘑菇一样的小圆豆，让人不由得想起动画片里可爱的人参娃娃，可是这到底是什么呢？邓女士的儿媳妇也是个老师，带着疑问，拍了照片来到学校里，可是大家也没见过人参会开出这样的花。
邓女士儿媳的同事：“啊，你这成了千年的绝品了吧。”
邓女士儿媳的同事：“白酒里它有水份嘛，再一个瓶子里面有空气进去嘛。”
这位老师说的听起来似乎有点道理，营养学专家告诉记者，人参中含有多糖或者皂苷，这些物质对于水或者酒精都有一定的适应性，因此泡在白酒中的人参开花完全有可能。
西安营养学会副主任国家一级营养师周萍：“酒精对人参起到一个防腐作用，也会起到一个营养作用，达到一定的环境它就会开花。”
