西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》）提到秦镇，大部分人脱口而出的就是“秦镇米皮”这个词，过年了，想必大家都是吃腻了大鱼大肉，不少人专程开车带着一家老小，大老远跑到户县秦镇去吃米皮。
记者今天（2月14日）中午在户县秦镇的米皮一条街上看到，很多人都是专程开车来吃米皮的。在薛家独一味米皮店记者看到，排队的顾客已经排到了店门口，30多平米的店内非常热闹。
西安市民：调四个皮子，弄三个肉夹馍，再带走二十份。大鱼大肉吃腻了，皮子吃着舒服。
记者：二十份带回去能吃完吗？
西安市民：（要的人）多了，一家给送上个四五份。
不少人告诉记者，专程开车一家老小来秦镇吃米皮，基本上每年过年都要来吃，排上好久的队，为的就是那五块钱一碗的正宗味道。
西安市民：带的女儿、女婿，外孙女、外孙，一家五口，专门来吃凉皮。（人）太多了，基本要等一个小时。
在独一味的后厨里，忙着蒸皮子的小吕告诉记者，他是老板的女婿，祖代相传，他们做秦镇米皮已经是第四代人了，平时生意就不错，一到过年过节，基本上凌晨就要起床蒸皮子。他告诉记者，秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸皮子。正宗的秦镇米皮从皮子的颜色就可以看出来。
小吕：摸手感，看这个效果，看这个凉皮的颜色、软硬，最高的记录，就是带1000多份，不是一个人，就是集体带。
记者：如果碰到这种大户，你们怎么能忙得过来呢？
小吕：提前做，一般就是头一天通知，打电话订，我们第二天赶着给他做出来。
凉皮出锅后的下一道工序就是用刀把整张米皮切成细条，切凉皮也不是个简单的活，一把十几斤重的大铡刀提在手里，说快要快，说慢要慢，负责切凉皮的薛楠告诉记者，从小就跟着父亲切凉皮，过年的时候基本上站的腿都直了，手都要断了。
薛楠：一张皮子切起来也就一分钟差不多，因为今天人比较多，切的比较粗一点，还有人要那种像龙须面、头发丝之类的，切起来就得更慢了。过年的话像我们家这样切，得三四个人轮流切才能切的下来。
切好的米皮拌上辣椒油、醋跟盐、蒜水，加上豆芽和芹菜，一碗碗看起来红通通、吃来“筋、薄、细、软”，朗爽可口的秦镇米皮就可以上桌了。而负责调凉皮的也是专门的几个人，即使大家再快，还是有顾客等不及。至于一天能卖多少碗，也没有谁能统计的过来了，反正过年期间就是平时的好几倍。
薛姮：过年期间本来就特别忙，一碗接一碗的调，基本上一分钟一碗，根本就停不下来。
