本报记者 柏桦
近日，一则“哎呦喂！袁家村搬进西安城了！免费试吃啊”的消息火遍了微信朋友圈，一时间进城的“袁家村”吸引了大批市民前往。无论是慕名前往一探究竟的，或爱好美食前去品尝的，熙熙攘攘的人群让平日客流量不算太大的西安曲江银泰商城成为了饕客的聚集地。以乡村民俗游为特色的“袁家村关中体验地”如何搬进城市，进入城市后“袁家村关中体验地”是否还能保持独有的乡村文化特色？没有了农家村落和黄土蓝天的依仗，商城中的“袁家村”还是那个人气爆棚的“乡村民俗旅游地”吗？8月11日，记者探访进了城的“袁家村”。
免费试吃
惠民活动险成闹剧
11日下午5时许，记者刚刚步入曲江银泰商城3楼，就看到电梯一侧紧挨着玻璃围栏的金属防护网已被拉下，在写着“停止办卡，试吃结束”字样的办卡处，仍然被前来试吃的人群围得水泄不通，排在队伍最后方的顾客已经被挤得紧贴在防护网上，而店内的每个摊位前也都是长长的队伍。没有办到卡的人正在和一位管理人员理论。原来，许多市民都是在微信中看到“袁家村进城了可免费试吃3天”的消息后前来的，而到达现场却被告知活动已经停止，不再办理免费试吃卡。活动宣传的是3天，为什么才2天就结束？许多市民对商家的诚信提出质疑。
“明明宣传的是到12号，你们为什么提前结束？即使我们年轻人没关系，还有带着老人小孩来的，你们商家不应该对老人和小孩照顾一下吗？”一位女士质问道。管理人员解释：“免费试吃活动是8月9日至11日，微信中的消息并非“袁家村”或银泰商城所发布，信息中的活动日期错误才误导了消费者。当前店内排队等位的人过多，出于安全因素考虑不建议让老人小孩进入，店内食材已经基本售空所以也不再办理免费试吃卡。”显然，许多顾客对这个解释并不认同。“如果不是你们授权，别人怎么会随便发布你们店的活动内容？”
据了解，这家店面每天仅原材料采供就需要3万多元，意在给市民带来实惠给自家赚口碑的免费品尝活动，却因为没有对每日进店人数、安全秩序、信息发布等方面的操作经验，造成了现场的混乱局面，给顾客带来了不必要的麻烦。
美食只是亮点
乡村民俗游≠乡村美食
进入曲江银泰“袁家村关中体验地”，整齐划一的乡村装修风格，干净整洁的炉台灶具和木质桌椅将城市的干净、卫生融入了乡村的田园民俗风格中。在一家biang-biang面的摊位前，商户已经开始刷洗台案收拾灶具，记者询问得知，今天biangbiang面商户准备了
200多碗面的食材，中午已出120多碗，下午活动开始后不到一个半小时就被体验者全部品尝完了。其他大部分商户所备食品也都在2个小时左右全部被“抢”空，尚有余下少量吃食的摊位前依然排着长长的队。据统计，活动期间仅8月11日一天就办理免费试吃卡1000多张。
说到“乡下”的袁家村与“城里”的袁家村的区别，来自礼泉的马女士表示：“这里的豆腐脑的确是家乡的味道，城里人虽然在这儿能吃到地道的袁家村小吃，却感受不到袁家村实地旅游的乡村韵味和天宽地大的畅快，毕竟袁家村的乡村环境、风俗人情等元素是无法搬到城里的。”商城工作人员高小姐则认为：“礼泉袁家村去过几次后就没有新鲜感了，与其花几个小时路程去袁家村吃顿饭，不如来这里方便，适合随时过来解馋。而且开在商城里环境也舒适，卫生条件也更好，看着就比农村的干净。”
“袁家村关中体验地”总经理赵刚告诉记者，该店由袁家村与西安强团餐饮管理有限公司联合投资管理，将民俗元素与现代商业相融合，是对“袁家村模式”进行的一次创新尝试和项目延伸。此次进城的商户共有30家，都是袁家村的老商户，店内食材全部直接从袁家村运到西安，食品的制作手法都是地道的袁家村做法，让顾客在西安就能吃到原汁原味的袁家村食品。曲江银泰店里配备了洗碗机和消毒机，由工作人员将碗筷统一回收清洗消毒，让顾客对卫生状况更加放心。将袁家村搬进城市的最初目的就是为了方便市民，倡导健康饮食模式，让市民在家门口就可以享受到平价百姓餐饮。
记者旁白：
以乡村民俗游为特色的“袁家村关中体验地”搬进城市，自然是方便了市民，让老百姓不用长途驱车就可以享受到绿色健康的乡村美食，但同时也流失了对乡村文化的执着念想，失去了旅程中的美景和发现。“袁家村”应该不只是一个商标符号。
作为一种创新的“乡村民俗与城市商业化”结合的商业经营模式，袁家村迈出了它“进城”的第一步，而以“体验式乡村民俗旅游”广而告之的“袁家村”，变成大商城里的“袁家村小吃城”，乡村旅游业在进行“城市化”创新的同时，必然会损失最为宝贵的乡村中得天独厚的自然生态和人文环境。远离了农家村落和黄土蓝天的依仗，失去了回味寻找的乐趣，没有了厚重的乡村民俗支撑，单薄的乡村美食能否独当“乡村文化”的大旗，这种“离乡又离土”的纯商业化运作，是否最终会演变为空有噱头而无新意的“小吃聚集地”，我们拭目以待。
