原标题：潼关肉夹馍：小吃店如何做成大产业——“华夏金城”潼关的转型探索
本报记者 贾玉峰 李蕊
短短两年，南到深圳，北到吉林，全国开设连锁店130多家，生意最火的青岛分店一年净赚200多万，每年有2000多山东人不远千里赴潼关“拜师学艺”。潼关肉夹馍为啥这么火？
免费技能培训，提供5-8万元的贴息贷款、2000元的创业补贴、2万到5000元的资金补助，一大波政策“福利”让潼关创客直呼hold不住。潼关县决策者为啥这么拼？
街边小吃数次登上县政府常务会议“红头文件”，书记县长亲自推销。为申请国家地理标志商标，历时三年不惜人力物力重修县志。“华夏金城”潼关，为何如此放低身段在小小的肉夹馍上大做文章？
中国经济新常态下，农业弱县、工业小县、财政穷县如何跳出窘境、找寻发展“突破口”？
潼关肉夹馍火了！
盘 子端上来，馍烤得焦黄酥脆、鼓满了肉，往嘴里送，皮薄松脆，掉渣烫嘴，咬一口，肉香扑鼻，肥而不腻，瘦而不柴，肉咸香，馍酥脆，再配上鲜美消食的鸭片汤， 一口汤、一口馍，唇齿留香，神仙享受。“这哪里是吃饭？分明就是一场舌尖上的狂欢盛宴嘛，这味道，真真嫽咋咧！”近日，在刚刚开业的西安公园南路盛和广场 一楼潼关肉夹馍店内，资深“吃货”袁先生对地道正宗的潼关风味赞不绝口。
同一时间，在千里之外的山东青岛潼关肉夹馍店里，潼关籍创业者孙明捧着“咬一口尽是乡愁”的肉夹馍吃兴正酣。在甘肃庆阳、南京、北京、青岛、新疆、浙江、内蒙古等地的130多家潼关肉夹馍加盟店内，天南海北的食客们大快朵颐的肉夹馍均是同样的食材、同样的味道。
从 2013年至今，这股从陕西东大门潼关刮起的美食风，席卷了中国20多个城市，且风头强劲势头正旺。在洋快餐麦当劳、肯德基雄霸中国快餐连锁店多年后，来 自中国、来自咱陕西、来自老潼关的“中国式汉堡包”、“东方三明治”，正在用其现代化、标准化、品牌化的经营模式，在全国各大城市燃起中式快餐连锁店的燎 原之火。
