“潼关模式”的裂变发力
在 中国的县域经济发展中，有三种模式：县富民富、县富民穷、县穷民富。第一种你好我好大家好，犹如才子佳人的因缘际会，只可偶遇不可强求，更加普遍是后两 者。县富民穷者，类似陕北的煤炭县，一度“富得流油”，财政实力从县上免费医疗、免费教育的“大手笔”中可见一斑，然而在不产煤的一些乡镇，民众的收入却 捉襟见肘；县穷民富者，类似陕北、关中某县，特殊的地理环境造就了这里口感极佳的农副产品，果农们一年动辄收入十几万。然而，因为征税困难，这些县的财政 收入却并不乐观。
究竟民富？还是县富？面对这个全国性难题，潼关选择了前者。“我们一直致力于将潼关肉夹馍打造成走向全国的创业品牌、 劳务品牌。我们看重的是通过免费培训让多少人学到了技术，多了致富门路；通过肉夹馍走出去带动了多少就业率。这就是一项政府成功运作的惠民工程。”近日， 在潼关配送中心调研的樊正学说道。
从2013年在潼关成立第一家旗舰店，到两年后全国120多家连锁加盟店；从初期带动就业人口500 人，到现在近3000人的创业团队；从名不见经传的县城小吃，到如今闪闪亮推动县域经济发展的金字招牌；从零星几人、几个店铺，到目前从业人员3250 人，孵化潼关肉夹馍店325家；从最初配送一箱馍、一斤肉，到每年155吨面粉、2万头猪还供不应求……全省独此一家的“潼关肉夹馍”模式，带来了显著的 经济效益，潼关县的养殖业和种植业如今发展得蒸蒸日上，肉夹馍带火了整条产业链。
在西安连锁店的十几家店长举行的座谈会上，记者了解到，这些店长中，有刚毕业的大学生、有从事酒店餐饮多年的高管、有手艺精湛的理发师、有在市场上打拼多年的老潼关人、也有跟着王华峰学好手艺后自己单干的“80”后。
西安公园南路盛和广场店的老板魏超是西安本地人，以前是某餐饮企业的高管，“八项规定”出台后高端餐饮的日子愈发难熬，看到潼关肉夹馍的诱人商机，魏超毅然辞职创业。如今他的潼关肉夹馍店开业一个多月，生意天天爆棚，每天营业额可达七八千元。
“潼关品牌叫响后，蒲城、大荔等兄弟市县来取致富经的人络绎不绝，我们潼关人现在也吃香得很！”屈育民笑言。
来 “寻宝”的不止陕西人。据潼关肉夹馍山东地区总代理孙明介绍，在全国130多家连锁店中，山东分店就占了近六分之一，其中青岛分店生意最为火爆。“每天营 业额可达一万七八，一年净收入200多万。”潼关肉夹馍店日进斗金的好生意让山东人看着眼馋，“从去年开始，相继有2000多山东人循着商机来到潼关，挽 起袖子学手艺，扑下身子学经营，模仿我们的不止七八十家。”孙明说。
根据国家工商总局要求，想要申请国家地理标志商标，县志上必须有记载，潼关人历时三年重修了县志，潼关肉夹馍商标现已进入公示阶段。可以预期，商标正式批准后，市场上的“仿制品”将被淘汰出局，潼关肉夹馍的金字招牌将会愈发闪亮。
风 头正劲的“互联网+”，无疑给潼关肉夹馍插上了腾飞的翅膀。王华峰告诉记者，最近公司斥资130万元开发了一套软件系统，以后，大家通过微信下单、微信支 付，足不出户就能吃到地道正宗的潼关肉夹馍。此外，如同当年的马云渴望孙正义的海量注资一样，王华峰还需突破资金瓶颈，让潼关肉夹馍通过上市汇集巨额资 本。
有阳光的地方必然有阴影。在数天的采访中，樊正学、屈育民、王华峰等也向记者诉说了他们两点忧虑。
忧虑一：跨地区推广遇瓶颈。目前潼关所有优惠政策只局限于潼关籍创业者，下一步资金申请上，是否对所有非潼关籍都放开，国家财政是否能支撑？面对全国越来越多的加盟店，如何统一管理，保障品质？
忧虑二：商标申请后，如何进行行业管理？目前全国以潼关肉夹馍为名的店面已达近万家，年营业额近10亿元，面对如此庞大的群体，潼关县如何进行全国范围内的商标管理和行业自律，它的管理依据、执行标准又是什么？
不管是意气风发的快速裂变，还是遭遇瓶颈后的困惑忧虑，潼关肉夹馍，是我省、我国地方小吃、县域经济发展的一个范例。窥一斑而知全豹，潼关模式，值得研究探讨之处还有很多。
（编辑：wsx0152）
