2014年陕西广播电视台曾推出美食纪录片《秦味儿》，油泼面、臊子面、擀面皮、肉夹馍纷纷登台亮相，在挑逗观众味蕾的同时，也让陕西美食广为人知。
而在近几年，陕西境内兴起的特色民俗小镇里，更是因为聚集各色小吃美食，成为吃货的天堂，其中以礼泉袁家村最为知名，袁家村也成为一种模式，不仅被学习复制，也走进了城市。10月14日，“寻找丝路上的陕西元素”网媒采访团走进丝路咽喉甘肃敦煌，在知名景区月牙泉边的民俗小镇，不仅寻觅到久违的秦味儿美食，也见识了袁家村经验的推广与复制。
甘肃敦煌鸣沙山下、月牙泉边的民俗小镇有着陕西美食一条街。
乾州酸汤面店的陕西乡党老梁。吃货躲不过美食诱惑 20余家陕西乡党敦煌开店
上午11点左右，敦煌月牙泉边，鸣沙山下，陕西人老梁开的乾州酸汤面店迎来一群特殊客人，这群人身穿统一服装，操着自己的家乡话问长问短，最主要是他们十几个人吃了二十碗面，有人一个就吃了三碗还外加一个肉夹馍。
尽管忙碌，但十分开心，因为这帮吃货乡党原来是“寻找丝路上的陕西元素”网媒采访团的记者，之所以吃的起劲，正是因为这口家乡的秦味儿确实正宗。除此之外，在这里老潼关肉夹馍、岐山臊子面、乾县豆腐脑、宝鸡擀面皮、酸汤水饺、羊肉泡馍等陕西特色美食应有尽有，同样也是吃货的天堂。
见到有外地游客询问，乡党们不忘极力推荐“这是李世民家乡的面，好吃！”，这秦味儿是陕西元素，唐太宗也是陕西元素，这些到了乡党嘴里都变成了满满的骄傲。据了解，这个民俗小镇叫月牙泉小镇，在目前已有的69家餐饮店里，超过三分之一是陕西风味小吃，并由陕西人经营。
无论是《管子—牧民》里的“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”，还是马斯洛需求层次理论中，认为通常对食物的需求量是最强烈的。都在说明，吃是人的第一需求，面对美食，吃货们都纷纷躲不过，而这20来家陕西饭馆能做出的几十种陕西美食，也让陕西人踏上丝路能化解乡愁。
写着陕西八大怪的旌旗在小镇随风飘扬。
采访团在敦煌觅得正宗陕西味道儿，不由自主的多吃了两碗。“袁家村”落户丝路咽喉 食材来自家乡确保有滋更有味儿
丝路重镇、旅游胜地，为何陕西美食能够齐聚？原来陕西民俗游开发典范的袁家村是这些美食的幕后推手。陕西人都知道，袁家村模式采用食材统一供应的模式确保食品安全、味道正宗，在这里也同样执行。
据月牙泉小镇运营部部长刘鹏飞向介绍，小镇项目占地2500亩，建筑面积140万平方米，将集文化、旅游、度假、商务、购物等多元业态于一体，为敦煌千年文化增加了体验地。另外，月牙泉小镇一期商业街还聘请了具有丰富民俗旅游商业管理经验的“陕西袁家村”做运营管理。
袁家村模式在古城西安已经进城，时尚洋气的曲江银泰城和敦煌的月牙泉小镇都能吃到正宗秦味儿，得益于成熟模式。据介绍，去年月小镇通过与袁家村项目运营方的合作，从陕西招募了一批餐饮项目，有着十几年饮食从业经验的老梁便是那时候加入的。
老梁说，为保证味道和品质的正宗，包括炒酱辣子所用到的豆瓣酱和乾县辣椒面等所有食材都是从老家运来，以此来保证游客吃到纯正的陕西美食。如今经过一年多的经营，老梁发现越来越多的南方游客也陕西美食赞不绝口。
现在越来越多的商户意识到，袁家村成熟的管理方式，不仅包括质量把关，还有专业指导和利润分成等，可以说有路可寻的袁家村模式让入驻的全国各地美食都保证了其高标准和生存力。
秦味儿出走能挣钱 陕西乡党在吃上掘金有计
有买卖挣钱是关键，刘鹏飞粗略算了一下，受欢迎之一的陕西肉夹馍，旺季一个店一天能卖一两万元。“每年4月中旬到10月中旬是旅游旺季，每天少说也可以接待7000—8000人，美食一条街是主要留客点。”
如今借着“一带一路”的春风，敦煌地处河西走廊西端，是丝路重镇，这里有着丰富的历史文化资源。自然也迎来了前所未有的发展机遇，据旅游部门统计，游客数量从2014年的507万增长到2015年的660万，今年还将继续上涨。
乾县酸汤面做了30多年的老梁说，关中吃面条的精细程度与当地相比具有优势，一年的经营也让他信心十足，未来可能他还想去浙江温州一带去寻找更多的地点开店，试着让乾州小吃征服南方人的口味。
