光芒逼人的“蔡家坡”，曾经是夜空中最亮的星。这句豪气干云的话也让更多的宝鸡人热血沸腾。事实上，说着“Nia Nia”的宝鸡人骨子里就有一种敢想敢干、高歌猛进的基因，更不缺乏梦想。如今，宝鸡人又要斥资2.55亿元，打造占地150余亩的面皮产业园。一个在三秦大地上“汉中米皮、秦镇米皮、宝鸡面皮、西安麻酱凉皮”上演“四雄争霸”的局面会不会因此而被彻底颠覆呢？
这，究竟是产业的梦想还是资本的狂想呢？
宝鸡市面皮行业协会与北京宝鸡企业商会战略合作签约“面皮产业梦想”低调潜行
在宝鸡面皮产业协会高颖秘书长的描绘下，一个低调潜行的宝鸡“面皮产业梦想”逐渐显山露水。一切都因了一个由宝鸡蟠龙镇形成的蟠龙新区。生于斯长于斯的高颖很关注蟠龙新区的发展。
在高起点起步梦想的催动下，宝鸡蟠龙新区发出了“对标雄安新区”的呐喊。为此新加坡规划之父刘太格还被特邀参与规划设计，这也充分体现了蟠龙新区管委会领导的格局。
“好的规划是一个城市的灵魂，在后期发展中尤为重要。”高颖强调说。据介绍，宝鸡擀面皮产业园按功能划分为“四区三中心”，即：食品加工区、产业孵化区、物流配送区、电商大厦（包含文化展示中心，电商交易中心和质量检验检测中心）和生产动力区七大板块。其中食品加工区具体规划为：擀面皮加工园、特色食品加工园、配套产业加工园、研发实验中心和办公综合楼等相应设施。项目建成后预计解决就业2000人，形成以舌尖美食擀面皮为代表，集衍生产品和锅盔、醋粉等西府健康美食为推广，集食品加工、电子商务、现代农业、餐饮服务、快递物流和文化旅游于一体的产业链条。园区将培育一批龙头企业，重点培育2-3户上亿元企业，4-5户年产值5000万元以上企业。
一个对标雄安的新区要吸纳一个面皮产业园，这合乎市场规律吗？“蜚声海内外的面皮落户蟠龙新区，完全符合蟠龙新区生态健康的高端定位。”高颖对此充满自信。为了把“宝鸡面皮”打造成为“宝鸡名片”，蟠龙新区管委会从方案拟定、联系合作方、争取项目资金一直都在积极推进。“很少见到有这么一套班子这么为企业服务。”高颖说。据了解，该项目的土地正在走“招拍挂”手续，“面皮梦想”一直在低调潜行。
一碗面皮的“江湖密码”
一碗面皮里面看乾坤。
宝鸡面皮的魅力就像宝鸡人长久不衰的梦想一样美丽长存。要寻“密码”，就让我们从一碗面皮的“数字江湖”谈起。它其中隐藏的“江湖密码”，让人为之惊叹。
2019年宝鸡擀面皮全年线上、线下实现销售额达40亿元，全年出口额逾8000万元。40亿，这个数字相当于关中一个大县GDP的“半壁江山”。在此之前的2016年、2017年、2018年全年线上、线下实现销售额分别为12亿元、20亿元、30亿元。
2019年宝鸡擀面皮常规线上日销售75万份，是宝鸡乃至陕西在互联网销售量最大的产品。2017年、2018年和2019年仅淘宝“双十一”活动当天，宝鸡擀面皮线上销售额分别为1500万元、1800万元和2026万元；2019中国淘宝村和淘宝镇名单中，宝鸡市以生产擀面皮为主的蔡家坡镇、蔡家坡镇令胡村首次入选“淘宝镇”“淘宝村”名单，实现宝鸡淘宝镇、淘宝村的“零突破”，同时还先后出现了“宝宝面皮”“杂八得”“小孟华”“大辫子”“秦圣”等网络销售知名品牌，产品销往美国、加拿大等地，有效提高了宝鸡面皮市场占有率，把更多的群众嵌入到面皮产业链中。今年以来，宝鸡擀面皮市场需求激增，线上订单尤为火爆。仅2月份，宝鸡市19家面皮加工厂线上就累计发货1282.5万份。此外还创新线上销售模式，与淘宝网红直播薇娅达成合作，直播上线2分钟20万份宝鸡擀面皮便被一抢而空。打开了市场经济的财富之门后，标志着“小面皮大产业”不再是梦想。
星星太多，巨星太少，一度是我省企业的真实写照。餐饮企业更是如此。宝鸡市商务局的一位人士告诉记者，在张新怀、高颖等一帮爱心人士的奔走下，2016年5月4日，旨在打造“宝鸡擀面皮”为城市新名片，吸纳了100多家会员的宝鸡市面皮行业协会成立。协会下设醋产业促进会、辣椒产业促进会、名优小吃委员会、地产特产促进会、机械设备委员会、包装耗材委员会等6个委员会。金台、扶风、凤翔、岐山、千阳、陇县等（区）县目前已经建立了面皮制作原材料小麦、辣椒种植优质基地2万亩。2019年10月18日，在宝鸡召开的国际（丝路）美食产业发展大会上，《西府搅团制作工艺流程》等13项宝鸡市地方标准正式发布，从此，宝鸡面皮有了统一标准。
2018年，柳州螺蛳粉产业产值突破40亿元，其中仅柳州螺蛳粉产业园产值就达到30亿元，占比3/4，园区具备资质的预包装企业达到23家，占全柳州市近一半（49家）。
这是宝鸡“面皮产业梦想”的参照物。
据测算，未来3年，宝鸡面皮产业园入园企业将达到20余户，日均销售4万袋以上，即企业年产值均可达7000万元以上，园区产值超10亿元，占宝鸡整体擀面皮产业规模企业1/2以上；到2025年底，入园企业均可完成日销6万袋，产值将达到16.5亿元。截至目前，宝鸡已有2家相关企业在做上市前期准备，资本的介入有望让宝鸡擀面皮发展更快。
……
有人言，机会打开一扇窗的同时就会关上一扇门。惟愿宝鸡“面皮产业梦想”轻车疾行的同时，蹄疾步稳。
