三秦都市报-三秦网讯（记者 刘美） 2月25日下午，榆林市佳县通镇陈家焉村进选手工挂面商贸有限公司的院内，一场由陈家焉村民自发举办的“吃挂面”比赛正在如火如荼的进行当中，细长的木桌上，摆放整齐的酸汤挂面被参赛的村民一碗接一碗下了肚，加油声和吃面声混合在一起，煞是热闹。而在另一旁，现场测量的手工制作的直径0.4毫米的挂面受到围观者的热捧。“我听说吉尼斯世界记录中有直径1毫米的手工挂面，我们这0.4毫米比他们的要细一倍多。”63岁的村民陈贵祥笑言“陈家焉的挂面要破一破这个记录。”

　　作为佳县地方独特美食之一，佳县手工挂面历史悠久，而佳县的通镇、陈家焉和屈家庄等村，是手工挂面制作的专业村，其中尤以陈家焉村最为有名。由于手工挂面易煮易熟、回锅如新、口感爽口、劲道好吃、绿色健康。现在陈家焉村的挂面不但不愁卖不出去，反而愁的是没货卖。挂面俨然成为陈家焉村人致富的“金丝丝”。

　　“我们村上的手工挂面制作已经有400多年历史，家家户户都会做手工挂面，我们家祖辈都会做，但开始规模生产到我侄子这一辈在第三代。”村民陈如利介绍说，最开始他们做的是合作社，去年成立了商贸公司，“每天能制作几十袋白面，把家庭作坊做到如今这个地步，我们想也没想过。”

　　从手工和面、揉面到如今的机械化，陈家焉的手工挂面制作工艺正在逐步改进。“技术在改进，但挂面的口感也是越来越好。”陈如利说，“下一步，我们会申请吉尼斯世纪记录，让更多人吃到绿色美味的佳县挂面。”