2、九大碗：复转军人的别样事业
走过马嵬驿民俗体验园东沟小吃街，游客们常常会被街边热气腾腾、色香味俱全的蒸碗吸引，这家小店便是车勇开办的“九大碗”。
1980年出生的车勇曾是名光荣的解放军战士，20岁那年，他从洛阳部队退伍，又去往银川经营了八九年的布料生意。在外漂泊多年，上有老，下有小，年近而立的车勇选择回到家乡乾县，做起了各种零碎的小生意。“像个没头苍蝇一样乱撞，啥挣钱就做啥。”车勇苦笑着说，“在外面做生意太难了，很操心。”
2014年，这样的生活出现了转机。经过朋友介绍，车勇了解到马嵬驿的开园消息，决定尝试餐饮行业，筹备申报小吃项目。起初，他想要制作农家蒸碗，后来又深思熟虑，结合关中民俗才有了今天的“九大碗”。
这年11月，“九大碗”正式开业，小酥肉、甜米饭、蒸红薯、肉丸子……这些老陕钟爱的蒸碗勾起了无数游客的回忆，小店人气居高不下。
房租免费，证照代办，没了乱七八糟的干涉，免去了繁琐的程序，少了顾客之间的争端，他只需要做好一件事，就是做好自己的食品，车勇坦言他在马嵬驿干得很舒心。谈起外面一些商铺的食品安全隐患，车勇义愤填膺，“要是在我们马嵬驿，这样的店铺早就关门了。”
谈起选择马嵬驿，车勇说他就是看中了这里严格的管理，作为退伍军人车勇在这里找到了似曾相识的感觉，也让他对马嵬驿多了一份信任。“严了就会有效果，不管是卫生还是其他的什么，我感觉这边管理得特别好。”车勇说，“我们这些原材料都是公司统一把关，统一供应的，货真价实，没有任何防腐剂，这都是我看中马嵬驿的地方。”
为了做出更美味的“九大碗”，车勇自己学习了制作方法，聘请了有着十几年经验的资深厨师，还雇佣了5个当地的村民。“我们做这个就是让游客来回味以前的味道，如果做成现代的味道就没有了以前的那种感觉。”为了找回过去的味道，车勇先后换过多个厨师，食物配方也一改再改。
如今的“九大碗”店，日最高收入可达七八千元。游客们不仅可以现场吃热食，还可以购买真空包装的蒸碗礼盒带回家。
创业10多年，车勇在今天才找到了属于自己的事业，他相信自己和马嵬驿的未来，一定会像他的“九大碗”一样，香气四溢，蒸蒸日上。
