老王是位老实巴交的关中农民，每年年关之前的这段日子，他总要开始迎接一项艰苦的工作。
老王：“年轻人都不愿意干这个，都进城打工了，干这的都是50岁以上的，咱也干不成啥了。”
对于这位60多岁的老人来说，一年的奔头就在眼前。他要采挖一种自然的美味，这种植物藏在湖水下面，深深的淤泥当中，要想见到，并不是件容易的事，除了三九天的严寒，还有半人深的冰水。
老王：“冷到不冷，就是捂得很，不透气。”
王师傅挖到的植物根茎，就是莲藕，也就是大伙家里常吃的莲菜，在咱们陕西关中渭河沿线，很多地方都有种植。挖藕要讲究耐心和技巧，才能取出完整的一段，摸清楚整根藕的走势和长度，然后再煮短的清出淤泥，藕断了，就破了卖相，灌进了淤泥，就更卖不上价。所以每一个挖藕人，都要小心翼翼的把莲藕，整根的取出来。
在陕西华阴，采藕的季节，基本上是在年前这一段，因为按照往年的情况，传统佳节，行情还不错，但今年有点勉强。
记者：“你现在是做的分类？”
老王：“对，这种发价一块三，这种断了就不值钱了，几毛钱一斤。”
不仅仅是男人，连女人也冒天寒地冻来帮忙，因为全家的指望，都在这里了。
干这活要吃苦，除了一个喷头，再没有任何的机械化的工具可以帮忙，每年这样的生活会持续7个月。有较高的人工报酬，让乡村留守老人和妇女愿意从事这项艰苦的工作，因为他们懂得，环境越是恶劣，回报越丰厚。
老王：“今年行情不行，但老板还可以，一斤工价给3毛，一天能挖1000斤。”
人人都知道莲藕好吃，却很少人了解挖藕人的辛苦，寒冬腊月的水里真的很冷，真真是锄“荷”日当午，汗滴“荷”下土，谁知盘中藕，颗颗皆辛苦。
