现在卖土猪定位中高端人群
新京报：从北大中文系毕业生到“屠夫学校”名誉校长，你是怎么成为专家的？
陆步轩：我是个书呆子，做事比较较真，1999年卖猪肉时就开始琢磨，颜色红了淡了，在里面摸索规律，猪这辈子就算得过感冒，也会在猪肉上留下痕迹。
我给“屠夫学校”上课的讲义有十七八万字，就是根据这些经验写出来的，有的还去找杀猪的养猪的咨询。现在虽然出了一个教读者选购放心肉的小册子，但还是有些问题说不清楚。
新京报：除了“屠夫学校”校长，你还是“壹号土猪”的顾问，陈生算是你事业的一个转折点吗？
陆步轩：我和他（陈生）2008年认识，其实最初我不认可他卖的土猪，也就是黑猪，觉得同样是猪肉，土猪生长周期比白猪长一倍，毛色黑还很难弄干净，再加上土猪油比较大，现在生活条件好了，很多人不一定喜欢吃。
但不同地方吃猪肉的方式不一样，广东人就喜欢白水煮猪肉，陈生拿了两种猪肉来分别煮了下，我们尝了觉得味道确实不一样。
当时我还是觉得，广东是改革开放前沿嘛，经济相对发达，我当时在陕西相对闭塞落后，觉得虽然在广东有市场，把土猪拿到陕西根本没人买。
新京报：这个观念是怎么改变的呢？
陆步轩：其实出名之后钱赚得越来越多，眼界也开阔了，意识到生活水平提高后，大家会不满足于温饱，而是追求高品质的生活，尤其是后来土猪和土鸡的观念深入人心，觉得搞“土”的东西是返璞归真。
现在就意识到，无论工业产品还是农业产品，效益和品质是成反比的，效益高了品质就下降了。我们现在的土猪就是定位于中高端人群，以后土猪可以占猪肉市场的半壁江山，也许最后能吃掉白猪的半壁江山。因为追求品质生活的人越来越多，市场会逐渐扩大。
创业太难 毕业生不如先入传统行业
新京报：现在有更多人觉得，你是开了一条创业的先河，你觉得呢？
陆步轩：我毕业后从事过很多工作，最后无奈才开始卖猪肉。现在都提倡大学生创业，我觉得还是要谨慎，因为按照目前的行业分布，大学生能参与的更多是高风险的、劳动密集型的产业。
但毕业生有什么经验和实践能力？我自己觉得创业不容易，太难了，在校大学生如果有个产品比较好的发明创造，搞个创业没什么问题，否则我觉得99.9%都会失败。
新京报：所以你对大学生就业或者创业有什么建议？
陆步轩：现在大家都看着互联网来钱多，万众过独木桥，但是紧靠热情完全不行。而且现在的大学生、90后没有过过苦日子，本身吃苦精神就一般，我不赞成他们创业。
如果大家实在就不了业，没什么技术，不如去传统行业，比如卖肉之类的，先给别人打工积累经验。
我认为，与其鼓励大家创业不如给小企业一些优惠政策，小老板们在市场打拼时间长了，他们有经验了反而更容易成功。
