好吃不贵 大众餐饮受欢迎
高端餐饮在转型中，而大众餐饮则趁势扩容增量。
“目前整个高端餐饮遇冷，但对大众餐饮却是机会，关键要找到自己的市场定位。”一位业内人士如是说。目前，许多投资商看好大众餐饮，大量资金流入中小餐饮创业者的怀中，平价连锁餐饮企业迎来了生意上的“春天”。作为餐饮行业中最简单的中小餐饮，个头“小”，灵活性高，以其出餐快、价格低、接地气的特点，受到消费者的喜爱；又以其低投入、低风险、易操作的特点，赢得了大批投资创业者的青睐，在餐饮招商行业内独占鳌头。
记者在街头发现，一批大众餐饮品牌如雨后春笋遍地开花，连锁店越开越多，如魏家凉皮、袁家肉夹馍、XX食堂等。XX食堂店面装修十分简单，厨房与店堂一体式，透明操作，一口大锅，搪瓷碗，比较粗糙并不精细的烹饪方法，反而赢得了大众的喜爱，也许正迎合了不少人对过去年代的怀旧心理吧。
一些中小餐饮店也注重利用互联网微信平台来扩大本店的知名度，如进店后扫描该店的二维码，发布该店的餐饮信息到朋友圈就能享受到特价的菜品。这不失为一种好的营销手段，店家和顾客都能受益。
大众餐饮火了 食品卫生安全亟待监管
但不容置疑的是，一些大众餐饮的食品卫生质量仍有待提高和监管。记者在一家连锁店内发现，在公开厨房厨师正在往锅内倒油，所用的油不是我们一般的菜籽油，而是一种黄黄的如动物油脂一般的东西，倒入锅内遇热很快融化了，便和一般油看不出什么差别，当时旁边就有食客问这是什么油，厨师答曰“大油”，意为猪肉油。所有菜品就是用这种油炒制出来的。究竟是什么油记者不得而知，但顿时让人食欲全无。
其实在一些小餐馆，使用地沟油的事件屡见不鲜，食材的新鲜程度、厨房的卫生环境等还存在很多问题。许多工薪阶层也许明知餐馆卫生质量存在问题，但苦于别无更好的选择。因此，在大众餐饮火爆的情势下，食品卫生监督部门一定要加大食品卫生质量的监督力度，为大家创造一个安全卫生的饮食环境。
编后语：诚然，传统餐饮企业正在遭受一场“产业变革”，只有经历了洗礼，走出转型升级这一步，企业才能实现可持续发展。星级酒店及高端餐饮降低身段面向大众市场这是必然趋势。能否走出困局，关键在于自身是否能尽快重新找准定位。只有结合陕西商务与旅游市场转型升级，找准创新发展突破口，才能不断扩大未来发展空间。而大众餐饮要想走得长远，也必须在食品安全和质量以及菜品特色上把好关，只有提供给大众安全、实惠而又有特色的餐饮，才能在市场上站稳脚跟，走得长远。
