正常情况下人的体内尿酸大约维持在一定水平，每天会保持600毫克的生成以及600毫克的排泄，这是一种健康的动态平衡，但如果体内摄入过多的嘌呤，或者嘌呤的代谢发生障碍，在体内潴留过多，长此以往就会引发痛风。
尿酸升高主要和摄入的嘌呤物质过多有关，因此对于痛风等尿酸高的人群，日常生活中最好做到控制摄入嘌呤的量，而普遍的做法就是建议少吃肉多吃蔬菜，这就导致了很多人以为所有的蔬菜都可以毫无禁忌地食用，实际上并非如此，也有少部分的蔬菜含有较高的嘌呤，是不适宜痛风患者大量食用的。
蔬菜嘌呤低？痛风患者可以随便吃？
忠告：3种蔬菜嘌呤超高，要忍住！
一、菠菜
菠菜是非常好的补血蔬菜，因为菠菜中含有大量的铁。但是很多人可能不知道菠菜中含有丰富的嘌呤，这对痛风患者尤为不利，痛风患者长期摄入高嘌呤的食物会导致尿酸浓度升高，加剧痛风症状。
二、芦笋
芦笋也是痛风患者应少吃的蔬菜之一，虽然芦笋的营养价值非常高，但是对于痛风患者而言芦笋中含有大量的嘌呤，每100克芦笋中含有的嘌呤高达500毫克，而对于痛风患者如果不控制芦笋的摄入量，很容易加重病情，从而影响健康。
三、豆芽
常见的如黄豆芽、豌豆芽等，这些豆苗类的食物由于含有丰富的钙以及B族维生素深受大家的喜爱，但是需要注意的是豆苗同样是高嘌呤食物，因此不适合高尿酸血症以及痛风患者大量食用。
那么对于痛风患者应该怎么选择蔬菜呢？
实际上大多数蔬菜都有助于尿酸的排出，有助于病情的恢复，如常见的含有丰富钾元素的蔬菜，钾元素能够促进肾脏排出尿酸，减少尿酸的结晶沉积。常见的含有钾元素的蔬菜如芹菜、番茄、油菜等，这些蔬菜含有的嘌呤并不高，可以适当食用。
痛风患者对于蔬菜的选择尽量选择碱性的蔬菜，碱性蔬菜能够有利于尿酸的排出和溶解，碱性蔬菜往往含有更高的维生素c以及矿物质，常见的碱性蔬菜有冬瓜、萝卜、白菜等。
来源：西安市第五医院