定边干漤羊羔肉 塞上春来二月天 滋补羊肉宜干漤

　　干漤羊羔肉

　　是定边县独具传统风味的名特佳肴

　　是定边饮食文化的非遗名片

　　选取本地羔羊肉，现宰、现烹、现食

　　肉质鲜嫩可口，营养丰富，易于消化吸收

　　是这个季节的滋补佳品

　　羊肉剁成两寸小块

　　红葱切末，待胡麻油烧热

　　和红辣椒一起下锅炝出香味

　　备好的羊羔肉即可下锅“干漤”了

　　撒上老湖盐入味，辣椒面上色

　　干漤出肉中水分后

　　色香诱人的羊羔肉出锅了

　　但这仅仅只是美味的开始

　　熟知美味密码的大厨将每碗羊肉仔细封口

　　防止水汽进入破坏营养和口感

　　一切准备就绪后

　　羊羔肉被送入到下一个重要环节——蒸焖

　　剩下的一切都交给时间酝酿

　　几个小时过后

　　一碗色香味俱全的干漤羊羔肉

　　在吃货们的期待中“出炉”了

　　香味袭来时

　　仿佛又是满满的过年的幸福感