秋高气爽正是酿酒时。度过炎热夏季后，柳林酒业即将开启新一年度的酿酒生产工作。
“甲辰龙年喜开窖 · 五秩柳林续辉煌”柳林酒业2024-2025酿酒季开产典礼9月11日上午，“甲辰龙年喜开窖 · 五秩柳林续辉煌”柳林酒业2024-2025酿酒季开产典礼在柳林集团主楼举行。中国食品发酵工业研究院、陕西省酒业协会等机构协会的领导专家，太白酒业、长安酒业等酒业同行和相关行业协会、新闻媒体、经销商以及柳林酒业员工代表近500人出席典礼。
今年是柳林酒业成立50周年，五十年栉风沐雨柳林始终秉承传统酿造工艺，牢记品质对企业发展的重要性。在秋季举行酿酒季开产仪式已经成为柳林酒业的惯例，以庄重而神圣的仪式化动作，不断强化柳林人传承匠心、坚守品质的信念，为柳林集团下一个五十年的发展储备力量。
恪守传统酿艺 秋酿开产酿酒忙
凤香白酒的酿造讲究“夏不制酒、冬不制曲。”柳林酒业遵从古训，每年制酒生产9月开始，次年6月结束。因此，9月的酿酒季开产大典，就是新一轮酿酒生产的起点，对柳林酒业有着特殊的意义。
陕西柳林酒业集团总经理周峰柳林酒业集团总经理周峰在欢迎辞中表示，酿酒讲究天人共酿、道法自然。柳林严格恪守“夏不制酒、冬不制曲”的古训，秋酿开窖，举办新酿酒季开产典礼，是对天地的敬畏，对传统的尊重。柳林酒业建厂50周年以来，坚守古法酿造，坚持守正创新，传承千年凤香文化，立志打造百年柳林品牌，让凤香美酒香飘四溢、代代流芳，早日实现“为世界酿一杯好酒”的企业愿景。
陕西省酒业协会会长贾智勇作为凤香型核心产区的重要企业，柳林酒业的发展得到了当地政府、协会的大力关心和支持。陕西省酒业协会会长贾智勇出席开产大典并致辞。他表示，陕西省委、省政府历年来高度重视白酒产业发展，将白酒产业列为全省24条工业重点产业链之一，出台《陕西省白酒产业高质量发展三年行动计划（2023—2025年）》。宝鸡市凤翔区柳林镇是凤香型白酒核心产区，柳林酒作为凤香型白酒的典型代表，现已发展成为凤香型白酒的骨干企业之一。希望柳林酒等陕酒品牌携手共进，齐心协力，共同推动陕酒文化复兴、产业振兴。
陕西柳林酒业集团生产副总经理王中利生产质量关乎企业生命，柳林酒业生产副总经理王中利在典礼上庄重表态，将严格遵循柳林酒业独创的“19985123”酿造工艺，严把每一道质量关，确保每一瓶柳林酒都是口感纯正、香气浓郁的上乘佳作，树立凤香型白酒的品质标杆。
陕西泽誉宣商贸有限公司总经理冯子院代表柳林酒业的广大经销商讲话，表示将一如既往地支持柳林酒业的市场工作，与厂家一道讲好柳林酒故事、传承柳林酒精神，奋力拓展市场，提升销售业绩，驱动生产循环，助力柳林酒走出陕西、走向全国。
仪式感拉满 彰显凤香文化魅力
新酿季开产典礼是柳林酒业一年一度的大事。充满仪式感的环节设置赋予了整个典礼庄严神圣的氛围，深刻践行了柳林酒业“传承古法酿造技艺，弘扬凤香白酒文化”的历史使命。
典礼伊始，按照传统礼仪，举行祭拜酒神仪式，主祭官恭诵开窖文，柳林酒业集团总经理周峰率公司领导、车间主任着吉服，依次上香、祭酒、拜酒神。全体柳林人以虔敬之心祭拜天地、祈福当下、寄愿未来。
开产典礼举办的前一天是教师节，而师徒相传是酿酒技艺最主要的传承方式。在典礼上，柳林酒业举行了拜师仪式，多位年轻酿酒师以徒弟的身份投拜师帖、敬拜师茶，师父送回徒贴、戒尺加身。在庄重的仪式环节中，柳林酒业代代相传的匠心精神得以延续传承。
除了庄严的仪式，庆典上还表演了多个能展现陕西地域文化、凤香酒文化的节目：《柳林酒赋》深情朗诵，彰显了柳林酒穿越古今的凤香浓情。灵活的武术表演、纯粹的陕西乱弹传承着中华历史的精粹文化，《贵妃醉酒》《柳林醉》等员工自排舞蹈再现了新柳林人继往开来、奋进拼搏的初心抱负和创新活力。
仪式是在特定场合举行的、具有专门程序和规范化的活动，通过参与仪式，人们可以感受到社会规范和价值观念，增强价值凝聚力。柳林酒业将新酿季开产作为企业仪式，用庄严的祭祀仪式强化员工对品质的敬畏，通过拜师仪式让柳林的匠心永续、薪火相传，把对质量的追求刻进企业的基因，用高品质为未来五十年的发展保驾护航。
夯实品质基础 助推柳林高质量发展
柳林酒业集团董事长付小铜曾表示：“传承古法酿酒技艺，是柳林的匠心精神，弘扬凤香白酒文化，是时代赋予柳林的使命，唯有多方共同助力，守正、传承、创新，才能将凤香的白酒名片做大做强。”
成立于1974年的柳林酒业，历经数十年的风雨洗礼与数次改制，在2018年由陕西秦煤集团收购并改制为现今的集团公司，由此迈入发展的快车道。
在董事长付小铜的带领下，柳林酒业集团充分发挥凤香型白酒凤翔区柳林镇核心产区的优势，不遗余力夯实品质，走出稳健的基调。
以凤香型白酒传统工艺为基础，独创出“19985123”工艺，选用优质原料，采用严格的工艺流程，通过反复的酿造实践和精准的控制手段，成就柳林酒酒质绵柔、醇厚，“不干喉，不上头，回味愉快”的品质特点。
为提高优质酒出酒率，稳定品质，柳林酒业积极引入现代科技手段，推动白酒酿造向智能化、科技化方向发展。集团投入巨资建设了先进的酿酒生产线和检测设备，实现了从原料筛选、发酵、蒸馏到勾调、灌装等各个环节的自动化、智能化控制。这不仅大大提高了生产效率和产品质量稳定性，还降低了人力成本和安全风险。
2020年9月，柳林集团投资50亿元，启动总占地两千余亩的提质技改及工业旅游项目。仅用两年时间，一期项目便实现了竣工投产，作为核心项目的万吨级自动化制酒车间成功破窖出酒，标志着柳林酒业进入了智能酿造与传统酿造融合发展的新时代。当前，柳林酒业提质技改及工业旅游项目二期工程正在稳步推进中，建成投产后，将极大增强柳林酒的质量优势、产能优势，为柳林酒业集团未来保持市场竞争力、持续成长注入长久动能。
不忘使命，创新发展。成立五十周年的柳林正当年轻，秉持着“创新引领，互利共赢”的发展理念，与广大经销商一道，为消费者酿好酒、服好务，再现“柳林风韵，酒香悠远”的盛景，助推“凤香崛起、陕酒振兴”，让凤香型白酒回归白酒行业应有的价值和地位，使千年凤香焕发全新魅力。
文章来源 | 糖酒快讯