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榆林市区步行街小饭馆因学生流失刮起转让风

A-A+2014年3月2日10:02榆林日报-都市生活评论

  不到一百米就有十家饭馆转让

  昨日,记者以解放上巷为起点沿步行街向南走,不到一百米的距离就有10家店出租或转让,这些店全都是小饭馆。曹家包子店的曹老板告诉记者,2013年下半年生意就不行,当时想着2014年能好一点,没想到从今年正月十五到现在,生意越来越不行,房租又涨了5000元。

  就在这家包子铺斜对面是一家四川砂锅店,这家老板虽然并没有贴出转让告示,但也不想做了,他说:“ 因为工业学校搬了,十中管理严格,所以流失了一大批学生客源。再加上今年经济不景气,很多打工的老乡都没有来,所以我的生意也不行,过几天我也准备把饭馆转出去。”

  价钱太高转都不好转

  生意不好做,就能轻易转让防止赔钱吗?

  羊杂碎店的老板告诉记者,根本转不出去,他原来想着转让费5 万,现在4 万都没人接。

  一家八珍熟食的老板王生宝提起转让也很愁,他的店铺因为资金周转问题,需要紧急转让,可是房租2.5万加上转让费2 万,一共4.5万的价钱让很多有意向洽谈的人都犹豫了。八珍熟食对面的川菜馆价钱更高,房租5.5 万,转让费带里面的家具8.5 万,一共下来要14万。

  采访中,记者见到正在询问的张先生,他表示,想做点小生意,租个小店铺,可这里的房租价、转让费让他打消了在此做生意的念头。他说:“这么高的费用,算下来我做小生意根本赚不了。”

  转变经营思路才是关键

  沿街采访,记者发现,这些小饭馆经营困难,根源似乎不在选址、客源不足等表面原因。比如杜女士的四川川菜馆,她家主营川菜和面食,可隔壁的炸酱面馆除了炸酱面也有川菜,两家店卖的饭菜一样,又紧挨着,难免导致两家店谁也赚不了钱,都贴出了转让告示。

  小饭店如何吸引客人呢?经常在步行街吃饭的上班族张梅梅说,饭店关键在于要留住厨师,然后可以通过建筑特点和装饰风格来吸引顾客,比如将店铺墙面改成透明玻璃。顾客光临后,还要通过独特风味、良好的服务态度等,来招揽更多的回头客。而步行街的店面,风格都是千篇一律,基本没什么特点。

  与梅梅的小资情调不同,打工男孩王伟则认为,要将饭菜的量加大,将小碗换成大碗,夏天通过免费送绿豆汤、免费供开水等方式吸引客人,让一些路过的人不吃饭也能坐下歇歇脚。

  外地女孩小花建议说:“有很多外地人来步行街旅游照相,可以将饭馆改造成纯榆林特色的,上菜时店家能唱上两嗓子陕北民歌更能吸引客人。”

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