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关于美食那些事之花样窝头回锅肉做法

A-A+2013年10月7日07:54时尚网评论

  作为一个四川人,一定会对回锅肉怀着深刻而特殊的感情,作为四川家常菜的代表,回锅肉不仅意味着脂香味浓、大快朵颐,还意味着浓浓的家的味道。物质贫乏的年代回锅肉是对饕餮盛宴的终极想象,现如今人人都在强调“健康、瘦身”,但回锅肉依然是每个川人心中无上的美味,每一次大嚼回锅肉都是解放身心、回归自我的一次释放和涤荡。

回锅肉回锅肉

  回锅肉中可以加入各种材料,我曾经做过四川常见的“锅盔回锅肉”,最近家里有玉米面的窝窝头,心想回锅肉中加入窝头片一定好吃,于是做了这道窝头回锅肉,窝头片吸收了所有油,变得香浓绵软,比肉还好吃,而肉片反倒有些干了,也许是用的肉太瘦,也许应该最后再放窝头片?

  窝头回锅肉

  材料:

  连皮猪腿肉300克、蒜苗50克、窝窝头100克、油1.5汤匙(25ml)、甜面酱2茶匙(10ml)、红酱油(深色酱油)2茶匙(10ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖1茶匙(5ml)、郫县豆瓣1汤匙(15ml)、豆豉半茶匙(2.5克)、大蒜末20克、姜片3片、葱段2段

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