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陕西名点渭南水晶饼传承千年 撩动味蕾

A-A+2013年7月19日10:11渭南日报评论

  陕西名点,渭南水晶饼已有一千多年的历史了。传说水晶饼与出生在渭南的北宋名相寇准有关。景德三年,寇准罢相回到老家下吉,过慧照寺时,寺塔正在修建尚未完工,他施舍银子为功德主,慧照寺的僧人和当地父老买来了下吉商行的名特糕点招待他,这其中有种糕点吃了凉舌渗齿、清香适口,细看其馅透明发亮皎洁晶莹,如水晶一般,寇准问这糕点叫什么名,僧人摆手说:“不知道,只知道这是本地商行制作生产的。”寇准说:“我看就叫它‘水晶饼’吧。”商行掌柜听说是宰相给自己商行的糕点起了名,特别高兴,又提了几斤“水晶饼”去看望并感谢寇准,从此这“水晶饼”的名字就流传至今。有一首诗既称赞此点心的美味可口,又称赞寇准的美德:“公有水晶目,又有水晶心。能辨忠与奸,清白不染尘。”

  水晶饼选用上等白面粉、砂糖、冰糖、猪油、桂花等原料精制而成,其馅芯透明发亮,犹如水晶。它小巧别致,润香适口,油多而不腻,糖重而渗甜,具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香。它外形美观,面色金黄,四周雪白,起皮掉酥,凉舌渗齿,素有“金底银帮鼓鼓腔”的美誉,自古以来都是馈赠亲友和招待贵宾的上乘面点。

  渭南水晶饼历史悠久,源远流长,是陕西省著名的传统风味官府类面点。关中自古是京畿之地,水晶饼,被誉为“秦式点心之首”,水晶饼以金面银帮、起皮掉酥、凉舌渗齿、清香可口而驰名,以传宗接代,体现地方风味特色而著称。 “水晶饼”作为民间的一种传统食品,继承了传统水晶饼的特点,纯手工制作,在制作过程中艺术的再现它的魅力,点缀出节日的气氛来。

  水晶饼是陕西渭南的名点,作为一种传统食品具有浓郁的地方风味,体现出“三贤故里”的文化神韵。

  (原标题:千年水晶饼 撩动味蕾)

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