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餐饮网络团购 真的很美吗?

A-A+2014年7月9日13:54陕西传媒网评论

  原价657元的自助套餐,团购价才78元;原价481元的牛扒套餐,团购价才29.9元;在团购网站上不乏如此低至1折的优惠折扣,也让不少消费者动心购买。当下,价格优惠的本土餐饮团购,正成为不少古都消费者外出就餐的首选。可是,团购美食动辄5折以下的优惠幅度,又让不少消费者在心动的同时心存疑虑:是否会出现“货不对板”的情况?同时,团购的低折扣化成为了餐饮企业发展的瓶颈。那么,对于团购这一把“双刃剑”,陕西的餐饮业是如何抉择的呢?记者近日对此进行了调查。

  团购撬动美食市场

  “有不少团购网站,都推出了西安本土餐饮团购服务,非常实惠。”热爱美食的网络达人小刘告诉记者,自己最近一次团购的是位于市区商业中心的一家西餐店的双人套餐,原价89元,网络团购价才49元。“现在每次外出就餐前,我都会先上网搜索浏览最新的美食团购信息,从中选择合适的进行购买。”

  记者在走访中了解到,热衷网上团购餐饮的人多数为喜爱外出就餐、熟悉网络的年轻人,且人数日益增多。某知名团购网站西安地区工作人员介绍说,目前,该网站推出的本土餐饮团购,基本上都能达到预期目标,不少团购产品的销售数量都超过了百人。记者登录了几个主流团购网站也发现,一些价位适中的餐饮团购往往在几天时间内就能销售出数百份。

  不过,在随后的调查中,记者也发现,随着美食团购的逐渐兴盛,价廉但物并不美的情况也开始出现。家住凤城五路的王女士就向记者抱怨,自己平时也会去的一家西餐厅开了团购套餐,于是就购买了一份双人烤肉套餐。可现场消费时,王女士却发现,这份套餐的烤肉数量明显偏少,“就感到被骗了,果然是一分价一分货。”

  餐饮企业爱恨交织

  与市民对网络团购褒贬不一的态度一样,参加团购活动的餐饮企业,对网络团购也是爱恨交织。

  “通过团购来聚集人气的效果还是不错的。”曾经参加过数次团购活动的某餐饮店负责人说,“团购期间,在一定程度上也带动了店里的正常经营。不少团购客户因为对菜品、服务和环境比较满意,就成了回头客。”

  西安大德酒店管理有限公司总经理孟相则表示:“很多网络宣传对于餐饮的作用是有限的。对于本地的消费群体我们做了大致的划分,其中有一类是吃货型,新开业店面有大量让利促销活动,这类群体都回来。一旦活动结束,他们便会离开。而这对于企业来说都是可怕的,只是赚了短期的人气。”“商家对于网络销售是又爱又恨,不想做但又不得不做。”西安刘小厨菌汤饺子有限公司运营总监张轶昊做出了分析,“往往是赔本赚吆喝,不做人气又带不起来,但人气带动起来后,由于团购的占比过大,企业就几乎没有利润。看是繁荣却不盈利。”

  最后,明德食府陈发强也表示不能从简单的利润看待网络营销,“网络营销不能直接全盘否定,就像诺基亚被智能手机淘汰掉一样,任何行业跟不上就会落伍。”对此,情唐湾餐饮总监高康也表示“我们对于网络销售一直抱着慎重的态度,网络销售伤害了企业的利益,也伤害了消费者的利益,因为网络销售势必会压缩企业利润,要防止赚了吆喝赔了买卖。团购可以做,但不能把成本让出去。网站的费用低,而获取利润空间很大,全部依靠网络营销注定走不长远。业内更需要抱团,要把真正的优惠用在消费者身上。”

  餐饮团购市场亟待规范

  “团购带来的客户其实不是你想要的真正客户,互联网智能促进餐饮业的发展而不是代替。互联网对于餐饮营销的核心是,企业要通过互联网建设好自己的服务营销体系。在国外,O2O竞争最激烈的就是餐饮行业,都在抢流量”,龙鑫集团营销主管王鹏斌从网络平台构建的角度分析道,“现在,每家几乎都有微信平台,但如果发的内容无关紧要,有的客户注重微信交流,企业不能及时回复,这个微信就只能停留在表面。所以说,打铁还需自身硬。如果我们把网络营销做好,消费者就一定会来。”

  对此,在整个团购过程中,餐企、网站、消费者各有所需:餐企希望带来大量客源,提高知名度;网站希望通过更低的价格带来流量和利润;消费者希望吃到物美价廉的美食得到更好的服务。于是,五折、四张,甚至二折、一折的团购出现了。短时间内,大量消费者增加,导致餐企超负荷阶段:上菜速度慢、菜品质量差、服务效率低等问题开始显现。消费者的体验不满意,导致餐企的负面影响突出,消费者的口碑危机就成了餐企的最大威胁。

  对此,陕西省餐饮烹饪行业协会梁国义就指出:“团购优势是以低价格在短期内给餐企带来人气,但超低价必然会影响餐企的正常盈利。因此,亟需规范餐饮团购市场,建立餐饮团购市场监管制度,健全餐饮团购市场诚信评价体系。这样,网站、餐企、消费者都有章可循,在此基础上,餐企诚信经营,形成合力,真正留住消费者,才能实现长久发展的目标。”文/姚娇玲

 

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