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面皮歌唱红凉皮四大流派 有望打扮成“方便面”

A-A+2014年7月3日07:43 三秦都市报评论

  “肉夹馍她有点腻,臊子面是女汉子,我就喜欢你这面皮;西安面皮就像一把锁,令我乖乖的交出魂魄,一年四季有你就不会寂寞,我只想做你的吃货……”近日在网上热传的《西安面皮之歌》,引发市民对陕西凉皮四大流派的话题大讨论。

  A凉皮配上这歌绝配

  对于网上热传的《西安面皮之歌》,老陕们直接点赞,有网友建议,可谱曲传唱。“凉皮,几乎是夏天解暑佳品、酸辣清爽超好吃,再配上这歌,绝配!”90后女孩小何说。在长胜街上,经营了30余年米皮的店主吴先生表示,面皮之歌足以证明,大家对西安面皮的喜爱,这对面皮文化的宣传有促进作用。

  在《西安面皮之歌》火热的情况下,不少市民再提陕西凉皮四大流派。据了解,凉皮分布在陕西的陕南、陕北、关中,但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四种风格,它们分别是麻酱酿皮、岐山擀面皮、汉中热米皮和秦镇米面皮。无论是集中在回民坊上香味独特的麻酱酿皮、软滑的汉中米面皮、辣椒油考究的秦镇米面皮还是耐嚼的岐山擀面皮,都深受市民喜爱。只要有陕西风味小吃,无论是在陕西各大饭店、还是背街小巷,随处可见凉皮。

  B陕西凉皮网上热卖

  无论是哪种凉皮,都是陕西人饭桌上的常客。随着互联网的发展,陕西凉皮也登录网线,网上卖凉皮已经不是新鲜事。有数据显示,仅2013年7月份,“凉皮”30天的搜索指数环比增长23.2%,与去年同期相比增长265.4%;最近30天的成交指数环比上涨9.0%,与去年同期相比上涨157.5%。而从成交记录来看,陕西人最爱吃凉皮,其次为北京,江西。除此之外,陕西凉皮也已经走出陕西,迈上国际美食舞台。

  C凉皮有望打扮成“方便面”

  户县秦镇凉皮协会会长郭天祥表示,用《西安面皮之歌》这样的形式宣传凉皮,是一个好现象,被称为陕西凉皮四大流派的凉皮,无论是哪一种凉皮,都要真材实料的把好安全关,让市民吃着放心。

  作为非物质文化遗产的陕西凉皮,目前急需规范这一行业,对以假乱真不符合标准的凉皮店不予挂牌。下一步,陕西凉皮会包装成“方便面”,调料包、凉皮进行独立包装,方便陕西凉皮的运输传送。

 

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