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6旬男子用猪肉制售假牛肉 庭审中坚称自己没造假

A-A+2014年8月5日07:46 阳光报评论

6旬男子用猪肉制售假牛肉 庭审中坚称自己没有造假6旬男子用猪肉制售假牛肉 庭审中坚称自己没有造假
制造的假牛肉制造的假牛肉

  ①把猪肉剁成两斤左右的小块。

  ②把猪肉块放入水池子里解冻。

  ③解冻之后再加入腌制剂、淀粉、红曲红色素放在搅拌机里面搅拌,搅拌好之后再腌制四天左右。

  ④把腌制好的半成品猪肉放进牛肉汤锅里煮约两小时。

  ⑤煮好的肉放到铁丝网格的平台上晾干,红扑扑的假牛肉就制作出来了。

  “这牛肉怎么不筋道”?你可能吃到假牛肉了。随着牛肉价格的上升一些“专家”也就研究出了“新牛肉”,他们把猪肉经过腌制、侵泡、染色之后就变成“牛肉”,成本只有牛肉的三分之一。本周这21名“专家”将在雁塔法院出庭受审,昨日3名“专家”率先亮相。                       

  “假牛肉”销售额达26万元

  因为“假牛肉”案涉及的“黑作坊”多、被告者多,所以西安市雁塔区检察院分别起诉,本周内西安市雁塔区法院将连续开庭审理“假牛肉”案。昨日,开庭审理第一起假牛肉案件。今年61岁的李某老家在河南,带着媳妇、儿子来西安做生意已经多年了。据李某在法庭上讲,2011年下半年他以每年两万元的房租,在西安市雁塔区高家堡村租了民房开始加工熟牛肉。

  公诉机关控诉,为了获得高额利润,李某在西安市北郊的方欣冷库购买生猪肉,在里面添加腌制剂、淀粉、红曲红色素等物质腌制后,再放入牛肉汤中煮熟,就成了色香味俱全的“假牛肉”了。这些“假牛肉”被销往汉中、彬县等地。去年9月10日李某被雁塔警方抓获,现场查获加工好的熟猪肉270斤。截止案发,李某的黑作坊销售金额达262990元。

  假牛肉以34元~40元/斤出售

  李某在法庭上说:“刚开始我还只是做熟牛肉的生意,慢慢的许多客户说现在牛肉价位太高了,我便开始煮猪肉。”李某还讲述了加工“假牛肉”时的工艺,先把猪肉买回来之后,切成两斤左右的大块,然后放在水池子里面解冻。解冻之后再加入腌制剂、淀粉、红曲红色素放在搅拌机里面搅拌,搅拌好之后再腌制四天左右,拿出来洗掉上面的一层白沫,这时候的猪肉已经有了红红的牛肉色了。再把腌制好的半成品猪肉放进牛肉汤里面煮约两小时,有时候把猪肉和牛肉放在一起煮,这样煮出来猪肉就具有了牛肉的味道,最后晾干,红扑扑的假牛肉就制作出来了。

  李某说:“我们一锅可以煮400斤肉,牛肉需要两个多小时,猪肉只需要一个多小时,一锅400斤的生肉可以煮260斤~280斤熟肉。当时市场上的肉价是生牛肉22元~23元/斤,我卖熟牛肉的价格是34元~40元/斤。生猪肉的价格是10.5元~11.5元/斤,我出售熟猪肉的价格是16.5元~17.5元/斤。”

  法庭上李某坚称自己没有造假

  李某在法庭上一直坚称自己没有造假,牛肉按照牛肉的价格出售,猪肉按照猪肉的价格出售,没有把猪肉按照牛肉的价格来出售。法官询问李某:猪肉在汉中比西安还便宜,他们为什么要买你的猪肉,人家不会自己煮猪肉?李某回答说:“这是个技术活,他们煮不出来。”

  李某家的“黑作坊”有着严格分工,李某负责买肉,他儿子负责销售。李某的儿子今年33岁,昨日跟他父亲同庭受审,或许是因为孝顺,儿子在法庭上想替李某顶罪。李某的儿子说:“这些肉全部是我销售出去的,与我父亲无关,他只负责买肉,不管销售的事情。”

  据了解,李某加工的假牛肉先是在西安朱雀批发市场上销售,后来认识了一些汉中、彬县的客户,这些客户也都是些卖肉的。每次对方要肉就给他们打电话,李某的儿子就把加工好的假牛肉分成25斤装的小袋,用面包车运到城西客运站,通过城西客运站小件托运中心将这些肉发往汉中、彬县等地。因为生意的需要,李某还以每天100元的工资,雇佣了53岁的宋某为其煮肉,昨日宋某也出庭受审。

  销售额成为辩论的焦点

  在昨日的法庭辩论中,李某黑作坊的销售额成了争论的焦点。公诉人说,按照李某的供诉,每周大概生产400~500斤熟肉,一共生产了44周的假牛肉,再按照李某出售牛肉的价格一共算下来是258400元,再加上警方当场查获的270斤假牛肉,销售金额应当是262990元。

  对于公诉机关的这个销售额,李某三人的辩护律师提出异议,他们认为这个销售额是通过李某的供诉计算出来的,没有任何证据能证明李某的作坊销售了这么多的假牛肉,有证据能证明的就是最后警方查获的270斤,根本没有那些销售金额。以此类推,辩护人也可以说李某等人根本就没有销售过假牛肉。

  公诉人辩驳说,李某等人是黑作坊,没有哪一个黑作坊会把所有的销售情况详细的记录下来,等着公安机关来查获,这不符合常理。另外,李某的肉都是从方欣冷库购买来的,老板也有供诉。

  建议判刑4~5年

  经过激烈的法庭辩论,李某等三被告对公诉机关起诉的罪名认同,但是对起诉的销售金额始终不认可。他们的辩护人说,一斤生肉好了能煮7两熟肉,肉质不好了才能煮出半斤熟肉,公诉人忽略这一点。李某的辩护人,直接对公诉人的证据不予认可,认为李某无罪应当场释放。

  公诉人在法庭上宣读了量刑建议书,认为应当以生产、销售伪劣产品罪追究其刑事责任。建议判处李某四至五年有期徒刑,并处罚金。建议判处李某的儿子四至五年有期徒刑,并处罚金。建议判处宋某一年左右有期徒刑,并处罚金。庭审结束后,法官宣布休庭将择日宣判。

  如何辨别假牛肉?

  假牛肉做好了,足以以假乱真,以至于被告人宋某在供诉中称,做好之后他都分不清了真假了。李某倒是说出了一条辨别真假的方法,真牛肉都是腱子肉,肉里面有牛筋。而猪肉做出来的牛肉就是一块一块的瘦肉块,所以市民也可以从这一点上辨别真假牛肉。

  另外,由于“假牛肉”的红色是由色素染制而成,与天然的牛肉相比,颜色过红,不自然;切开后,“假牛肉”内部的红颜色分布不均,纤维也较为细腻,粗细不匀;尝起来,“假牛肉”明显没有真牛肉耐嚼,口感较软。

  市民也可以从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少,猪肉有种特有的甜味,而牛羊肉气味较腥。一般来说,牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。

  假牛肉的危害:

  猪肉变成牛肉,这需要在里面加入大量的非法添加剂和色素,而这些添加剂里面最主要的就是牛肉膏和硼砂,这些东西都对人体有害,长期食用会致癌。另外,这些制假窝点在制作过程中,除生产环境脏乱不堪,卫生条件极差外,制作出来的肉根本没有卫生标准可言。

(原标题:西安又一“黑作坊”案昨日开庭 猪肉+红色素=牛肉)

 

 

 

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