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《舌尖2》开播 陕西面食火到家了

A-A+2014年4月21日07:16 阳光报评论

  阳光讯(记者 凤晨 实习记者 李莹)18日晚上九点,《舌尖上的中国》第二季滚烫来袭!对于陕西观众而言,第一集扑面而来的诸多陕西美食,更是一份意外的惊喜。臊子面、裤带面、肉夹馍、羊肉泡馍、锅盔等陕西名吃占据大量篇幅,让陕西网友直呼“壮哉我大陕西面食”!

  吃不下面包牛排,西安小伙子学会做油泼面

  悠远苍茫的华阴老腔中,秦岭北麓一群麦客忙碌的身影拉开了《舌尖2》中陕西面食的序幕。三厘米宽的面、合适的火候,老婆婆比谁都清楚做面的奥妙。风箱一拉,一灶旺火最让面条出彩,油泼辣子是面条永远不变的忠实搭档。

  《舌尖2》用了一句话来概括这种黄土地上的美食:“从最日常的馒头、锅盔、面条,到肉夹馍、羊肉泡,再到花样百出的各色小吃,共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石”。

  记者采访了十位地地道道的西安市民,有三人表示顿顿吃面都不腻,还有一个曾在国外工作过的小伙子说:“一天吃不上面,我就不得劲。”

  吕晓明今年年初才从俄罗斯回到西安工作,在工作外派的两年里,他只回过一次家,除了思念家乡的亲人和朋友外,吕晓明最想念的就是陕西的面了。

  “我刚去俄罗斯的时候,他们外国人都吃面包牛排啥的,即便有面也是那种意大利面,我不喜欢吃。”吕晓明说,他整天都想吃面,可自己又不会做,一同外派的同事里也没有陕西人。

  2012年年底,吕晓明放假回家,学会了做面。“我从来就没做过饭,但是太想吃了,我就趁着回家跟我妈学了好几天,终于学会了。”吕晓明说,在外国工作的时候,只要不忙,他一定会给自己做碗面。“现在我会做油泼面、西红柿鸡蛋面、臊子面,我还给同事做了几次,他们都说好吃。”吕晓明说自己一顿不吃面就不得劲,“虽然这个说法有些夸张,但我就是爱吃咱陕西的面,而且一定要手工扯的面。”

  为讨老丈人欢心学会做扯面,湖南小伙迷上陕西面

  “下里巴人”饭,不吃者绝不吃,喜吃者死都要吃。这句话用在陕西面食上,一点也不合适。咱陕西面食可征服了不少外地人!

  刘小伟是湖南人,他的妻子是西安人。“我媳妇不爱吃面,但我岳父喜欢吃。我头一次在媳妇家吃扯面时,很不习惯。当时我们还没结婚呢,老丈人问我是不是不习惯吃面,我说有点。”回家后小刘一琢磨,想娶媳妇,得先过老丈人这一关。

  “我是南方人,爱吃米饭,去丈人家时丈母娘做米饭,老丈人总是吃一小碗,可吃面的时候他能吃一大碗,我觉得挺过意不去的,就想着要是自己做面给他们吃,老丈人肯定高兴。”有了这个想法,本来就爱下厨的刘小伟很快学会了做面,不仅会扯面,还会做土豆鸡块面、辣子鸡拌面。“我真心觉得我做得好吃,现在一段时间不吃面,我还真想呢。”刘小伟笑着说。

  《舌尖》总顾问:陕西面食天下第一

  微博名人“老妖带你吃西安”有个绝活,他能蒙着眼辩别食材的优劣。五盘牛肉,他一闻就知道哪盘添加了“飘香剂”;五碗油,抬眼一看就知道哪碗是“老油”。判断百分之百准确,号称人体鉴别仪!他在微博中提到了《舌尖上的中国》总顾问董克平老师对陕西面食的评价:“陕西面食绝对天下第一,无可比拟。”

  编辑:刘青

 

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