舌尖上的礼泉袁家村作坊 体验美食制作与文化

http://sx.sina.com.cn  2012-05-29 07:46:19  来源:华商网-华商报字号: 【评论】
传统磨面:传统磨面工艺中不含添加剂,人工低速研磨,有效地保留了面粉中的营养成分,色泽微黄,口感筋道,麦香纯正。  传统磨面:传统磨面工艺中不含添加剂,人工低速研磨,有效地保留了面粉中的营养成分,色泽微黄,口感筋道,麦香纯正。

  《舌尖上的中国》是近期热播的纪录片,带观众领略中国各地美食。走进礼泉县袁家村,驴拉着磨研着辣面,白嫩的豆花,醇香的粮食醋……涌上你的鼻尖,仿佛一下子回到从前。袁家村是全国创建文明村镇工作先进单位,很多外国元首到此参观。如今,因其传承民俗文化而散发着独特魅力,去年被农业部评为中国10个最有魅力的休闲乡村之一。

  能够有幸一次看到、尝到这么多传统的美食,不得不提到袁家村这个地方。

  袁家村坐落在陕西礼泉县烟霞镇九山唐王陵南部,为了给村民找出路,村上投入1800万开始重新修建袁家村。2007年9月29日,袁家村关中印象体验地正式开业。为了使传统工艺能在袁家村集中展示给大家,村里派人在全国搜罗制作传统食品的传人,请他们来到袁家村制作美食,并教村民如何制作。

  村里门面房的租金全免,相关手续都是请工商税务局上门为大家办理。虽说条件便利,但起初的生意也是不好做的。豆腐坊及其他店铺都是推车转村卖东西的。而现在,靠传统手艺吸引游客的袁家村,日接待量高峰时达两万余人,每到节假日,石板街便被游人挤得水泄不通,吃一碗豆花,都要排上半个多小时的队。传统作坊供不应求。村上出去打工的年轻人,都陆续回到村子里,开始跟着管理公司学习。

  袁家村现有休闲农家48户,油坊、豆腐坊、醋坊等作坊和休闲农家为当地农民提供就业岗位近200个。2010年,袁家村接待游客45万人次,休闲农业营业收入1560万元。

  袁家村一直以来都是集体致富。从生产队,到1988年成立农工商总公司,再到袁家农工商联合总公司挂牌成立,又或改为“礼泉县袁家集团公司”,都带有袁家人自己的特质。1990年集体栽植果园115亩,1992年按人划拨土地栽植家庭果园,实行户栽村管双层经营体制。袁家村开始从传统农业跨入了现代农业的新阶段。而今袁家集团公司正用自己的经营方式,为人们集中保留下这些传统工艺的老作坊,并将它们推向更远。

  传统工艺需要我们来传承。面对大规模的机械化生产,面对诸多的添加剂,这些现存的传统作坊不仅带我们进行了一次舌尖上的穿越,也警醒着我们食品安全的未来。

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