西安网讯(西安广播电视台 《零距离》记者张灏 编辑 辛源 见习编辑樊新龙 马志宏)有市民在网络上发帖称,我市许多市场都在出售染色的小米。这是怎么回事呢?

  发帖人称,他发现我市一些市场和超市出售的小米几乎都存在染色的情况。还说染色的小米的特点是,颜色较深、发乌,用手一撮就会有粉面沾到手上。是不是真如他所说呢?随后记者来到城南一家超市。在这里记者见到了两种小米,一种是散装的,一种带包装的。记者在散装柜台前,挑选了一番,并没有发现市民贴中所说的那种颜色较深的小米。这些小米表面发黄,还泛着光泽,用手搓揉,发现有一些黄色残渣,而这些残渣还有很强的黏性。随后,记者装了一些小米,并挑选了一包包装好的小米,来到柜台询问情况,工作人员表示,没有任何添加,不相信可以去检测。

  接着,记者又来到了城南一个小区的粮油店,挑选了一些小米。记者注意到,这些小米的颜色比在超市中见到的散装小米颜色稍微暗一些。老板也表示并无添加剂的情况。

  在城南一所大型批发市场里,记者看到,一位商贩的店前面摆着两个袋子,袋子里面摆着两种小米。在商贩推荐下,记者挑选了一些表面发黄带光泽的小米,同样这些小米搓揉起来,手上也会留下带粘性的渣滓。老板自称这袋小米煮起来好吃,并信誓旦旦的表示没有添加。

  那么真如商贩所说,这些小米根本没有加东西呢?那这些黄色残渣是什么东西呢?记者带着四份样品来到了西安石油大学化工学院进行了检测。

  记者把从小区粮油店、批发市场、超市购买的散装小米和包装好的小米,分别标注成为一到四号样品。实验人员先用试纸搓揉,发现四份样品都在试纸上留有黄色残渣。其中二号样品,也就是从批发市场购买的残留痕迹最重。但是这并不能证明是添加了哪种着色剂。实验人员告诉记者,用于小米着色的一般是姜黄素等成本较低的添加剂,这种添加剂遇到氢氧化钠溶液就会变色。

  随后,实验人员从四份样本中取出小米,分别放入四个烧杯中,并加入蒸馏水。其中二号样品的蒸馏水变成了浓重的黄色,一号样品颜色次之,三、四号样品黄色比较淡。实验人员将样品加热到80度后,再取清液,然后加入%20的氢氧化钠溶液。结果二号样品的清液出现了变色情况,原本发黄的清液几乎变成了橙色,一号样品遇到氢氧化钠变成了接近橙黄色,三号样品和四好样品的清液遇氢氧化钠也发生了颜色变化。

  但是根据我国食品安全法之规定,天然未加工或者粗加工的食品,如粮食类,是不允许添加任何色素的。西安石油大学化工学院博士范峥表示,吃了这种添加着色剂的粮食后,轻则是腹泻,过敏,重则会导致畸形。

  专家也提醒,挑选小米的时候,不能被其表面颜色所迷惑,一定要摸摸其是否表面发涩,闻闻其味道是否发苦,如果表面发涩、味道发苦就不要购买。